Rượu MAIPO

Một nồi rượu khoảng 8-10kg nguyên liệu được nấu theo phương pháp truyền thống sẽ cho ra được khoảng 3 lít rượu đặc biệt (rượu bọt) hoặc khoảng 5 lít rượu kém hơn (ít bọt). Thời gian nấu rượu sẽ mất khoảng 5-6 giờ đồng hồ. Để biết mức độ ngon của rượu, người dân Bình Định thường hay cầm chai rượu lắc mạnh: nếu bọt rượu nổi lên và lâu tan thì đó là rượu đặc biệt (thường hay gọi là rượu bọt); nếu có bọt nhưng nhanh tan thì rượu nhẹ hơn; Nếu không có ti bọt nào thì rượu không ngon lắm. Một cách thử rượu khác là khi uống vào có vị ngọt và không nóng miệng là được (do độ cồn cao),