Chả ram Nam Phương

Chả ram tôm Nam Phương là một đặc sản của Bình Định được mệnh danh “Ăn Là Ghiền” – “Nghe Thôi Đã Thèm” hiện nay. Và nay, món ăn độc đáo, giản dị này đã có mặt ở khắp mọi miền trên cả nước, từ những bữa tiệc sang chảnh trong nhà hàng cao cấp cho tới những quán cóc bình dân. Chả ram Nam Phương cứ thế lấy lòng tất cả các thượng khách, những ai đã từng một lần thử dùng qua món ăn này.

Cơ sở đã ký kết mua bán với các hộ nuôi tôm tại vùng này để lựa những con tôm còn tươi, có vị ngọt tự nhiên, thịt săn và ngọt, không có mùi tanh như tôm biển.
Đối với sản phẩm bánh tráng, cơ sở đã liên kết với một số hộ làm nghề tráng bánh thuộc làng nghề bánh tráng Trường Cửu, vốn đã được hình thành từ hàng trăm năm trước. Thông thường thành phần trong bánh tráng có bột mì và gạo, bánh tráng gói ram là bánh tráng có tỷ lệ gạo là chủ yếu, rất ít mì, đây loại gạo lúa để qua mùa sau mới dùng làm bánh tráng, chỉ loại bánh tráng này mới tạo nên sự giòn rụm, ăn hoài không ngán. Vì thế nó tạo được độ giòn dai chứ không mềm nhũn như các loại bánh tráng thông thường nên khi chiên lên không bị dính, dẻo, mềm.

Đối với nguyên liệu Thịt được lựa chọn tại lò giết mổ tập trung nên đảm bảo về điều kiện vệ sinh thú y. Phần chọn thịt cũng rất kỳ công nếu lấy mỡ nhiều sẽ ngấy, béo, ăn rất ngán, nhưng nạc nhiều lại khô, xạm ăn không ngon. Thịt heo phải là loại thịt ba rọi lấy từ phần gáy, như thế mới cho hương vị đúng điệu và ăn không bị ngấy. Lựa chọn thịt như vậy thì cuốn ram sau khi chiên lên sẽ có mùi thơm, giòn, không chảy nước, chiếc bánh giòn tan, không bị dẻo như nơi khác.

Thịt đảm bảo chất lượng, sạch ngon, tôm chính gốc đầm nước lợ Thị Nại ngọt giòn thơm, cộng với một ít hành hương thơm lừng – loại hành rất thơm trồng tại Bình Định, để tạo mùi hương đặc trưng. Tất cả hòa quyện lại với nhau tạo nên một món ăn hấp dẫn cùng hương vị đặc trưng, giản dị, mộc mạc nhưng đậm đà.
Đặc biệt, cơ sở không những không sử dụng chất phụ gia, bảo quản mà còn được cơ quan chức năng cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm, là một trong những minh chứng cho quyết tâm là ra dòng sản phẩm sạch. Cơ sở sẽ cho ra mắt thêm những dòng sản phẩm khác đem tới sự tiện lợi cho người sử dụng, kiện toàn từ khâu liên kết trồng trọt, sản xuất và chế biến. Cơ sở luôn luôn không ngừng cải thiện và phát triển sản phẩm, coi người tiêu dùng là đích đến, vì vậy những sản phẩm khi đến tay người tiêu dùng phải chất lượng. Đồng thời đơn vị mong muốn sản phẩm Chả ram Nam Phương có chỗ đứng nhất định trên thị trường.