Nem chua Quốc Hội

Cách làm nem khá cầu kỳ và lắm công phu: Nguyên liệu gồm thịt nạc heo cỏ khoảng từ 6 đến 8 tháng tuổi. Thịt heo mới xẻ phải chế biến ngay thì nem sẽ có độ bóng, độ kết dính trong quá trình lên men. Sau khi đã nêm nếm gia vị vừa ăn, thịt heo sẽ được bỏ vào cối đá quết thật nhuyễn. Sau đó, cho vào nem một vài lát ớt, tỏi, gói kỹ bằng lá ổi non. Rồi bọc bằng lá chuối và đem đi ủ. Thông thường, mùa nóng sẽ phải ủ từ 6-8 tiếng, mùa lạnh kéo dài 18-24 tiếng. Chính điều này, đã làm cho nem có mùi thơm rất đặc trưng khó lẫn vào nơi nào khác.