Chả Cá Thanh Vân – một trong những cơ cở lâu đời nhất tại Quy Nhơn với thâm niên trên 18 năm. Nguyên liệu là bước đầu tiên tạo nên miếng chả cá Quy Nhơn tươi ngon, các loại cá phổ biến thường khi sử dụng để làm chả cá là cá củ đỏ; cá rựa; cá thuẫn… Điều quan trọng với món chả cá là nguyên liệu phải có truy xuất nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo an toàn và không sử dụng các chất bảo quản.