Cá chua Ngọc Dương

Cá chua mình dài có vảy trắng lóng lánh ánh bạc giống như cá măng nhưng thân cá tròn hơn, con lớn có thể đến vài kg. Đã từ lâu, đối với bà con vùng đầm, hồ nước lợ, cá chua là một loại đặc sản hiếm có. Mỗi khi đánh bắt được cá chua, người ta thường để ăn hoặc biếu xén, ít khi bán. Dăm năm trở lại đây, thấy được giá trị kinh tế của cá chua, người nuôi tôm ở nhiều địa phương trong tỉnh đã mua giống (tự nhiên) cá chua về thả nuôi trong hồ tôm dạng quảng canh hoặc nuôi gối vụ với tôm và đưa ra thị trường, nhưng thường thì cũng chỉ đủ phục vụ cho các nhà hàng là chính; các bà nội trợ ít khi mua được. Thời giá hiện nay khoảng 125.000đ một kg cá chua.

Nơi thường có bán là chợ phù Mỹ từ 7g đến 8g sáng là hết. Dĩ nhiên cá chua có chất lượng đặc biệt nên mới được xếp vào loại đặc sản nước lợ. Thịt cá chua tuy có nhiều xương hơn (không nên cho trẻ em ăn, dễ bị hóc xương nếu không cẩn thận lấy xương hom trong thịt cá) nhưng rất ngon, có vị ngọt đặc trưng, không lẫn với loại cá nào, thích hợp để chế biến các món lẩu, hấp.