Nem chua VDASA

Nguyên liệu chính: Thịt nạc heo cỏ.
Cách làm: Thịt heo mới được chế biến ngay để nem có độ bóng, độ kết dính trong quá trình lên men. Thịt sau khi nêm gia vị sẽ được xay nhuyễn trong cối đá, sau đó kết hợp với ớt, tỏi và được bọc kỹ bằng lá ổi non, rồi bọc bên ngoài bằng lá chuối và đem đi ủ. Thời gian ủ thường từ 6-8 tiếng trong mùa nóng và từ 18-24 tiếng trong mùa lạnh.
Đặc điểm: Mùi thơm rất đặc trưng và khó lẫn vào nơi khác do quá trình ủ kỹ lưỡng và chế biến cầu kỳ.